Linaseemneõli omadused

Linaseemneõli sisaldab 30-48% õli ja toatemperatuuril pressimisel saadud õli on kollane vedelik, millel on kordumatu lõhn. Tekstuur pakseneb järk-järgult ja värv tumeneb õhus järk-järgult. Linaseemneõli sisaldab palju linoleenhapet ja on ebameeldiva lõhnaga. Pärast rafineerimist tekitab see kiiresti "järelmaitse" nähtuse, mistõttu linaseemneõli kasutatakse peamiselt tööstuses, kuid mõnel pool Ida-Euroopas kasutatakse seda ka toiduõlina. Hüdrogeenimistöötlus võib nõrgendada või kõrvaldada linaseemneõli ebameeldiva lõhna. Linaseemneõli on kalduvus oksüdeeruda ja seda ei ole lihtne säilitada, mistõttu on vaja kõrgeid säilitustingimusi.